Secondi Piatti

Ristorante

HOSTERIA BRESCIA

Cucina e Sapori ... della Franciacota

I secondi

L'elenco dei secondi comprende piatti a base di Carne (bianche, rosse, di cavallo) Cacciagione, Verdure, Ortaggi, Pesce d Mare, cucinati in modo tradizionale, alla griglia, al forno, in padella o casseruola.

Le carni e le materie prime utilizzate per la loro preparazione vengono scelte con cura, prestando attenzione alla freschezza, alla genuinità, alla provenienza, ai processi di stagionatura o di conservazione (in particolare delle costate), veri e propri artefici del gusto, in modo da garantire che la fragranza, il profumo, la consistenza dei prodotti all'origine, possano giungere inalterati, alla tavola ed al palato di ogni nostro ospite.

COSTATA ALLA
ROBESPIERRE O ALLA GRIGLIA

GRIGLIATE, ARROSTI, TAGLIATE

Carni alla Griglia

Cotture e processi di Frollatura eseguiti alla perfezione per carni dal sapore unico, degno delle migliori Fiorentine.

Carni al forno

Arrosti di Vitello, di Maiale, Coniglio, Agnello, con verdure, farciti, con salsa, arrotolato, ai funghi,.

Brasati e cotture in Padella

Carni bianche e rosse cucinate in Casseruola, rosolate, brasate, con contorni di patate, verdure e polenta.

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CARNI SCELTE
PER SAPORI UNICI

SECONDI DI CARNE ACCOMPAGNATI DA VERDURE O POLENTA

Che siano alla Griglia, Arrosto, Brasate, Rosolate, le nostre carni (manzo, cavallo, agnello, coniglio, lepre cinghiale) rappresentano una specialità importante della nostra proposta gastronomica.

Le preparazioni seguono le indicazioni delle cotture semplici, quando non alla Griglia, condimenti succulenti, sughi e salse, per momenti conviviali pieni di soddisfazione.

Secondi di Pesce

La variante misurata delle pietanze a base di pesce di mare nei secondi è la testimonianza di una cucina inclusiva, legata certo al proprio territorio ma aperta anche ai sapori nazionali e mediterranei di una tradizione più ampia.

L’opzione del pesce come può essere arricchita (su prenotazione) anche, da menù completi.

SECONDI DI MARE

ZUPPETTE, GRIGLIATE MISTE, COTTURE IN UMIDO IN PADELLA, ACCOMPAGNATE DA SALSE, VERDURE E LEGUMI.

Prodotti freschi, genuini conditi con pochissimi ingredienti nel rispetto delle caratteristiche di gusto e delle proprietà organolettiche.

La semplicità delle cotture, aggiungono alle pietanze genuinità ed autenticità.

VARIANTI DI MARE
ALL'INSEGNA DELLA SEMPLICITÀ'

SECONDI DI PESCE E MENU DI MARE COMPLETI SOLO SU PRENOTAZIONE

Il pesce di mare viene adottato come variante alle proposte classiche della nostra cucina ed arricchimento dei sapori della tradizione. Le ricette prevedono l'uso di molluschi, crostacei, seppie, calamari, pesci al trancio, orate, spigole per grigliate miste e secondi di pesce di mare con verdure.

Con prenotazione sono possibili menù anche completi di pesce di mare.