I secondi
L'elenco dei secondi comprende piatti a base di Carne (bianche, rosse, di cavallo) Cacciagione, Verdure, Ortaggi, Pesce d Mare, cucinati in modo tradizionale, alla griglia, al forno, in padella o casseruola.
Le carni e le materie prime utilizzate per la loro preparazione vengono scelte con cura, prestando attenzione alla freschezza, alla genuinità, alla provenienza,
ai processi di stagionatura o di conservazione (in particolare delle costate),
veri e propri artefici del gusto, in modo da garantire che la fragranza, il profumo, la consistenza dei prodotti
all'origine, possano giungere inalterati, alla tavola ed al palato di ogni nostro ospite.
COSTATA ALLAROBESPIERRE O ALLA GRIGLIA
GRIGLIATE, ARROSTI, TAGLIATE
Carni alla Griglia
Cotture e processi di Frollatura eseguiti alla perfezione per carni dal sapore unico, degno delle migliori Fiorentine.
Carni al forno
Arrosti di Vitello, di Maiale, Coniglio, Agnello, con verdure, farciti, con salsa, arrotolato, ai funghi,.
Brasati e cotture in Padella
Carni bianche e rosse cucinate in Casseruola, rosolate, brasate, con contorni di patate, verdure e polenta.
CARNI SCELTEPER SAPORI UNICI
SECONDI DI CARNE ACCOMPAGNATI DA VERDURE O POLENTA
Che siano alla Griglia, Arrosto, Brasate, Rosolate,
le nostre carni
(manzo, cavallo, agnello, coniglio, lepre cinghiale)
rappresentano una specialità importante della nostra proposta gastronomica.
Le preparazioni seguono le indicazioni delle cotture semplici, quando non alla Griglia, condimenti succulenti, sughi e salse, per momenti conviviali pieni di soddisfazione.
Secondi di Pesce
La variante misurata
delle pietanze a base di pesce di mare nei secondi è la testimonianza di una cucina inclusiva, legata certo al proprio territorio ma aperta anche ai sapori nazionali e mediterranei di una tradizione più ampia.
L’opzione del pesce come può essere arricchita (su prenotazione) anche, da menù completi.
SECONDI DI MARE
ZUPPETTE, GRIGLIATE MISTE, COTTURE IN UMIDO IN PADELLA, ACCOMPAGNATE DA SALSE, VERDURE E LEGUMI.
SECONDI DI MARE
ZUPPETTE, GRIGLIATE MISTE, COTTURE IN UMIDO IN PADELLA, ACCOMPAGNATE DA SALSE, VERDURE E LEGUMI.
Prodotti freschi, genuini conditi con pochissimi ingredienti nel rispetto delle caratteristiche di gusto e delle proprietà organolettiche.
La semplicità delle cotture, aggiungono alle pietanze genuinità ed autenticità.
VARIANTI DI MARE
ALL'INSEGNA DELLA SEMPLICITÀ'
SECONDI DI PESCE E MENU DI MARE COMPLETI SOLO SU PRENOTAZIONE
Il pesce di mare
viene adottato come variante alle proposte classiche della nostra cucina ed arricchimento dei sapori della tradizione. Le ricette prevedono l'uso di molluschi, crostacei, seppie, calamari, pesci al trancio, orate, spigole per grigliate miste e
secondi di pesce di mare
con verdure.
Con prenotazione sono possibili menù
anche completi
di pesce di mare.
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