Pasta fatta a mano
La nostra Pasta Fresca
Abbiamo scelto di produrre molti delle nostre pietanze, i primi in particolare, basandoci sull'uso di Paste Fresche rigorosamente fatte in casa
cercando così di replicare le stesse prerogative di genuinità,delle tavole d'un tempo.
Prepariamo artigianalmente gli impasti e le sfoglie, realizzando abitualmente, Casoncelli, Ravioli, Gnocchi, Gnocchetti, Lasagne, Strozzapreti, Pappardelle, Tagliatelle, Malfatti
in grado di esaltare il legame e l'armonia con qualsiasi varietà di sugo e condimento.
FARINE DI GRANO TENERO
UOVA FRESCHE, PAZIENZA E AMORE, INGREDIENTI SEMPLICI PER GRANDI SAPORI
FARINE DI GRANO TENERO
UOVA FRESCHE, PAZIENZA E AMORE, INGREDIENTI SEMPLICI PER GRANDI SAPORI
Lavoriamo gli impasti artigianalmente, utilizzando solo uova
freschissime
e farine selezionate di grano tenero di tipo 00.
SFOGLIA, IMPASTOE RIPIENI COME UNA VOLTA
SAPORI, GENUINITÀ' E TRADIZIONE
La pasta fatta in casa è una di quelle attività che ci riportano al passato.
La spianatoia infarinata, l'odore dell'uovo, il suono del lavorio del mattarello: tutto contribuisce a riportarci indietro con la mente ad un mondo in cui la vita era semplice e i piaceri passavano anche e soprattutto per il cibo.
SFOGLIE RUVIDE, SOTTILI, SPESSE,
PER LA MASSIMA ESALTAZIONE DI OGNI SUGO, RIPIENO E CONDIMENTO.
SFOGLIE RUVIDE, SOTTILI, SPESSE,
PER LA MASSIMA ESALTAZIONE DI OGNI SUGO, RIPIENO E CONDIMENTO.
Per ogni sugo la sua pasta e per ogni formato, la sua sfoglia, il suo spessore, la sua ruvidezza; regole semplici per pietanze autentiche e piene di gusto, come quelle di un tempo..
CASONCELLI RIPIENI ALLA BRESCIANA
I Casoncelli
(“casonsèi” in dialetto) rappresentano uno dei prodotti significativi della nostra tradizione bresciana.
Come i ravioli, prediligono una sfoglia sottile
per mettere in risalto il sapore ricco ed avvolgente dei ripieni
di magro
o di verdure. Vengono serviti con Burro Fuso, Salvia, cosparsi di Parmigiano.
PASTA FRESCA, SUGHI E CONDIMENTI
Usiamo accompagnare le nostre paste fresche
con sughi classici derivanti della nostra tradizione e da quella nazionale come ad esempio: ragù, salse di pomodoro, pesto, salsa di noci quando non burro e formaggio, ancora, condimenti a base di selvaggina, cacciagione, di insaccati freschi e salsicce, funghi di stagione.
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Saremmo felici di averti ospite, nell'attesa, rispondiamo a qualunque tipo di tua richiesta o informazione.
